يعد محشي الكرنب هو واحد من الأطباق التي تحظى بشعبية كبيرة في مصر وبالأخص في الشتاء فهي أكلة تشعرك بالدفئ إليك طريقة تحضيرها.
المقادير
كرنب متوسط
1 لتر عصير طماطم
3 ثمرات بصل كبيرة
1 حزمة بقدونس مقطعة
1 حزمه شبت مقطعة ناعم
2 حبة طماطم
3 كوب أرز مصري مغسول
2 لتر شوربة
1 معلقة كسبرة ناشفة
1 معلقه ملح
1 معلقه كمون
زيت ملعقتين صلصة
طريقة التحضير:
نسلق الكرنب في ماء وملح وكمون
للخلطة:
نضع معلقتين زيت في حلة على النار وننزل بصلة صغيرة تتشوح ونضيف عصير الطماطم والصلصة و معلقة بابريكا.
نتركها تتسبك ونضيف الخضرة والبصل الباقي وكمون وكزبرة ناشفة وفلفل أسود وملح، ثم نقلب ونحشي ونسقي بالشوربة، ثم يترك لتمام النضج.
تكات في محشي الكرنب:
ابحثي عن ثمار الكرنب المستدير.
يجب ألا تكون ممتلئة أو فارغة تكون بها مساحات قليلة فقط بين الأوراق.
يجب أن يكون الورق الخاص بالكرنب معتدلا ليس منحنيًا للخارج، لأن هذا يعني أنها ليست طازجة، وبداية لأن يصبح الورق ناشفًا.
احضري حلة على النار ضعي بها كمون حتى يمتص جميع الغازات الموجودة في ورقة الكرنب ولا يضر بالمعدة.
تساعد إضافة نصف ملعقة سكر تحافظ على قوام ورقة الكرنب.
لا تضعي ملح أثناء سلق الكرنب، فهي خطوة تجعل الورق يفتت فيما بعد.
لا تقطعي أوراق الكرنب قبل سلقها، بل افصلي فقط وبهدوء الورقات عن بعضها واسلقي عدة أوراق في المرة الواحدة.
ضعي في مياه السلق كمون وبعض السكر لتقليل رائحة الكرنب.
اغسلي ورق الكرنب بمياه باردة بعد السلق، ثم افردي ورقة منها على رخامة المطبخ وافصلي بالسكين العرق من منتصفها، ثم قسمي الأوراق إلى مستطيلات مناسبة.
رصي أوراق الكرنب المقطعة فوق بعضها لسهولة تخزينه أو استخدامها.
فوائد الكرنب الصحية:
يحتوي الكرنب على العديد من المعادن التي تساعد على منع حدوث الجلطات، وتهدئة الأعصاب، كما أنه يحتوي على الحديد الذي يزود خلايا الجسم بالأكسجين ويقي من الأنيميا.
ويحتوي أيضًا على عنصر الكالسيوم المفيد للعظام الجسم، وحمض الفوليك اللازم لحماية الشعر ويقلل احتمال الإصابة بسرطان في القولون.
