ورق العنب من الأكلات المحببة ولها شعبية كبيرة لدى الكثير من الدول العربية وهي أكلة عزومات وتجمعات يعشقها الجميع بمكوناتها السهلة والبسيطة يمكن أكلها مع اللحم أو الدجاج وبجانب الكثير من الأطباق إليك طريقة تحضيرها .
مكونات محشي ورق العنب
نصف كيلو من ورق العنب.
كيلو من الأرز المغسول.
رأس من البصل المفروم.
كوبان من صلصة البندورة.
رابطة من الشبت المفروم.
رابطة من الكزبرة المفرومة.
ربطة من البقدونس المفروم.
رابطة من النعناع المفروم.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
عصير ليمون الحامض.
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
طريقة التحضير:
وعن طريقة عمل محشي ورق عنب اولا نقوم بغلي الماء على النار، ونضيف عصير الليمون الحامض، ونسلق أوراق العنب .
وفي صينيه بها زيت، نضيف إليه البصل حتى يذبل، ثم نضيف الشبت، وعصير الطماطم، والبقدونس، والنعناع، والفلفل الأسود، والملح، والأرز، ونقلّب المكوّنات معاً حتّى تنضج.
وأخيراً نضع مقدار ملعقة كبيرة من الحشوة داخل كلّ ورقة عنب، ثمّ نغلق أطرافها ونلفّها على هيئة أصابع، ونغمر ورق العنب بمرق الخضار، ثمّ نضع طبقاً فوقها حتّى لا تتفكّك أوراق العنب، ونطهو حتّى ينضج ثمّ نقدّمه.
ورق العنب باللحم
المكونات
نصف كيلو من ورق العنب.
نصف كيلو من الأرز
نصف كيلو من اللحم البقري المفروم.
رأس من البصل المقشر.
أربعة فصوص من الثوم.
حبتان من الطماطم طازجتان.
ملعقتان من البقدونس، والنعناع المفروم بشكل ناعم
فنجان من الزيت النباتي
فنجان من زيت الزيتون النقي.
ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
ملعقة كبيرة من الكركم.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
.ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
شرائح الدجاج أو اللحم الطازج حسب الرغبة.
طريقة التحضير
نضع الأرز في وعاء مناسب ونضعه على النار حتى يبقى لون ورق العنب طريا، ثم نبدأ بتحضير تتبيلة ورق العنب، بوضع الأرز المنقوع في وعاء مناسب، وتخلط باقي المكونات السابقة مع بعضها جيداً .
نختار مقلاة مناسبة ،ونضع فيه القليل من الزيت، واللحم المفروم، ونتركه على نار هادئة لمدة 10 دقائق، ونقلب المكونات مع بعضها البعض، ونتركها على نار هادئة لمدة خمس دقائق.
نضيف خليط اللحم إلى الأرز، ونقلب جميع المكونات مع بعضها البعض جيداً، ثم نبدأ بلف ورق العنب، نضع الدجاج أو شرائح اللحم في القدر حسب الرغبة، ونرتب ورق العنب فوقه.
ثم نضيف لوجه ورق العنب فنجاناً من زيت الزيتون، وشرائح الطماطم، والثوم، والبصل، والماء حتى يصبح أعلى من مستوى ورق العنب بقليل، ونتركه على نار هادئة لمدة نصف ساعة حتى ينضج
